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M e n
a g e
Coperto € 4,00
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A n t i p a s t i |
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Verticale di mare : |
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Variante di pesce crudo all'italiana. |
€
14.00 |
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Carpaccio di fassone a modo nostro : |
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Filetto di fassone servito con una formaggetta di
capra, sale nero, pepe di java e riduzione di
Barolo |
€
10.00 |
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Polipo sotto pressione : |
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Trancio di polipo con cuore di bue,
funghi trifolati, bufala e basilico |
€
13.00 |
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Terrina di Foie al Passito : |
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Terrina di fegato grasso (d'anatra) al Passito
con
fichi caramellati e ciliege candite e frutta
accompagnato di pan brioche |
€
14.00 |
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Mare
nostrum : |
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Tartare di tonno* rosso sardo con ricotta fresca,
limone candito e piccoli Aromi |
€
13.00 |
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Il salmone: |
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Fragranti insalatine dell’orto di casa con burrata
pugliese, ricoperta da un sottile strato di salmone |
€
11.00 |
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Se fossi una "Simmental" |
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Fassone in gelatina naturale con aspic di frutta |
€ 9.00 |
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P r i
m i |
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Ravioli di Pancalieri : |
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Ravioli ripieni di ricotta, patate e menta
con scaglie di Parmigiano |
€
10.00 |
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Ravioli di seirass : |
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Ravioli ripieni di seirass ed erba cipollina serviti
su di un letto di passata di pomodoro e pecorino
grattuggiato |
€
10.00 |
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Tagliolini alla Camomilla: |
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Saltati con burro d’alpeggio, camomilla e parmigiano |
€
9.00 |
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Vialone nano alla Burrata: |
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Risotto mantecato con la burrata, bocconcini
di pescatrice, datterini e confettura di olive
(minimo due porzioni)
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€
12.00 |
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Tortelli e basta: |
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Farciti con scampi su fumetto
degli stessi e polvere di pomodoro |
€
12.00 |
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Raviolone fluido: |
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Ripieno di peperone, basilico
e parmigiano ridotto in liquido |
€
11.00 |
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S e c
o n d i |
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Il più
buono del Maiale : |
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Filetto di maiale candito accompagnato
da un
infuso di zucchero moscovado e menta |
€
11.00 |
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Anatra
all'acquavite : |
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Petto
d'anatra rosolato a mo di tagliata profumato
all'acquavite (minimo due porzioni) |
€
13.00 |
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La quasi tagliata : |
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sottofiletto spesso di fassone rosato
servito su pietra di ardesia |
€
12.00 |
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Tonno rosso al burro di cacao : |
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filetto cotto alla plancia
servito con sale grosso vanigliato |
€
14.00 |
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Puttanesca in vetro : |
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Gamberi e pescatrice
con pomodoro fresco, olive ,acciughe, capperi |
€
14.00 |
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Formaggi dal carrello : |
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a
scelta tra ciò di cui disponiamo. |
€ 9.00 |
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Invitiamo
cortesemente i commensali
ad informarci
di eventuali allergie o intolleranze alimentari
Grazie
i prodotti
segnati con una stellina (*) sono surgelati all'origine
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